美国加利福尼亚大学科研小组对532名胰腺癌患者及1700名健康人进行的一项调查研究显示，每天多吃水果、蔬菜可降低胰腺癌的发病率。洋葱、大蒜、萝卜、玉米、深色叶类蔬菜、柑橘类水果等，预防胰腺癌的效果最佳。吃生的蔬菜比煮熟的蔬菜效果更佳。研究人员表示，虽然胰腺癌不像乳癌或者肺癌那样普遍，但胰腺癌较难诊断和治疗。现在有充分证据显示，只要改变饮食习惯，就可以大幅度降低胰腺癌发病率。